L'Aérodrome de la Gruyère propose une formation au vol pour LAPL(A), PPL(A), Night Rating (A) et le vol acrobatique. Il dispense également un enseignement théorique pour ces programmes, avec des cours au sol couvrant les matières aéronautiques standard telles que le droit aérien, la météorologie, la navigation et les communications. L'école mentionne aussi séparément sur son site la formation planeur, incluant LAPL(S), SPL, la formation au lancement au remorquage et au lancement au treuil.